افطار اسپیشل: اُبلے چنے اور چٹ پٹے مصالحوں کیساتھ ’مصالحہ پوریاں‘
ترکیب:
پوری کا مصالحہ بنانے کی ترکیب:
ایک پیالے میں ابلے ہوئے آلو ڈال کر میش کرلیں .
پھر اس میں دھنیا، لال مرچ پاؤڈر، نمک، چاٹ مسالہ، لہسن پاؤڈر، لال مرچ پسی ہوئی، زیرہ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں . پھر اس میں چیڈر چیز (Cheddar cheese)، موزریلا چیز (Mozzarella cheese)، تازہ دھنیا شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں اور ایک طرف رکھ دیں . پوریوں کیلئے آٹا تیار کریں: ایک پیالے میں میدہ، سوجی، چینی، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، پھر اس میں دیسی گھی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں، پھر اس میں آہستہ آہستہ پانی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور آٹا بننے تک گوندھیں، آٹا اچھی طرح گوند جائے تو اس میں تھوڑا گھی لگا لیں اور ڈھک کر 30 منٹ تک ایک جگہ رکھ دیں . اس کے بعد ایک چھوٹا آٹے کا ٹکرا (30 گرام) ہتھیلی میں رکھیں، اس کی گیند کی شکل بنائیں اور انگلیوں کی مدد سے چاروں طرف پھیلائیں . آٹے کے بیچ میں جو ہم نے مصالحہ تیار کیا تھا اس کو آٹے کے کناروں میں ہاتھ کی مدد سے پھیلا لیں . ایک کڑاہی میں کوکنگ آئل گرم کریں اور پوریوں کو دونوں طرف سے ہلکی آنچ پر سنہری اور کرسپی ہونے تک پکائیں . دہی، رائتہ یا چٹنی کے ساتھ مزیدار مصالحہ چیز پوریاں پیش کریں . . .
